El rosado de Ronda que no es un «refresquito»

Hay gente que piensa que el rosado es un vino menor, algo para quien no sabe beber. Esos no han probado el Cloe Rose. Olvida esos rosados chillones que saben a piruleta industrial. Aquí hablamos de una Garnacha 100% de la Serranía de Ronda, tratada con una delicadeza casi obsesiva para conseguir ese color «piel de cebolla» tan elegante.

Es un vino de altura, con la frescura de la sierra y la elegancia de un perfume caro. Si lo tratas como un vino de piscina, te estarás perdiendo el 90% de la película.

Instrucciones de uso

• Ni se te ocurra el hielo: Este vino tiene una acidez y unos aromas a flores blancas y fruta roja que el hielo mataría al instante. Su punto exacto son los 8ºC – 10ºC. Pásalo por la nevera, pero no lo dejes en el congelador hasta que parezca un granizado.

• La copa importa: No lo bebas en vaso de plástico ni en copa de catavinos pequeña. Usa una copa de vino blanco generosa. Necesita que el aire toque el vino para que esos aromas de Garnacha fina salgan a saludarte.

• A qué acompaña: Es el rey del sushi y la comida asiática. Pero si quieres algo más de aquí, pruébalo con un salmorejo bien cremoso o un arroz de marisco. Tiene la estructura suficiente para no desaparecer ante platos con sabor.

El ritual

Sirve una copa, levántala a la luz y disfruta de ese color salmón pálido. Es un vino visualmente precioso. Da el primer trago y fíjate en su entrada suave pero con ese final seco que te pide otra copa. Es el vino perfecto para ese momento en el que el sol empieza a caer y tú decides que el día ya ha sido suficientemente largo.

A disfrutarlo.